素食＝健康？

近年素食主義大行其道，好多人也誤以為素食較肉食者健康，尤其是癌症風險可大大降低。

根據世界癌症研究基金會（WCRF）的研究顯示，素食者患上癌症的風險雖較非素食者低，但主要是與消化道有關的癌症。另外，素食者同非素食者的癌症死亡率並無大分別。

而很多人關注的大豆異黃酮（soy isoflavones），研究顯示高進食量的組別可減低乳癌達22%。

縱使素食看似健康，但香港的素菜大多加入了大量油分和調味料，以增加食物的味道，但這其實對健康有損。

另外，全素食者較易缺乏以下的營養素。故需多進食以下的食物，以確保營養素攝取充足：

• 蛋白質：可多進食不同種類的果實、乾豆類和大豆製品。
• 維生素B12：可食用添加了維生素B12的豆奶和早餐穀麥片，如有需要，可跟醫生查詢使用補充品。
• 鈣質及維生素D：可從硬豆腐、加鈣豆漿和深綠色蔬菜(如菜心和芥蘭等)來補充鈣質。
• 鐵質：可選擇乾豆類、黑木耳、早餐穀麥片和全麥麵包等攝取鐵質，及同時進食含豐富維生素C的食物，如番茄、西蘭花和橙等，以助鐵質吸收。
• 鋅質：可從全穀類食物、糙米飯、乾豆類、果實及種籽類食物等攝取。

資料來源：

1. Adventist Health Study-2 (AHS-2)，WCRF
2. 衞生署