薯片、薯條與蝦條是不少人喜愛的零食，惟消委會測試市面77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食樣本，9成驗出可致癌物「丙烯酰胺」，當中以預先包裝薯片及薯條平均含量最高，有3成樣本含量超出歐盟標準，消委會籲市民少吃為妙。
9款超歐盟標準 最高逾2.5倍
77款樣本中有67款為預先包裝樣本，當中29款薯片、薯條樣本含致癌物「丙烯酰胺」，由每公斤12至2,614微克，相差超過216倍，其中9款的「丙烯酰胺」含量高於歐盟法規的每公斤750微克基準水平，含量最高為「Topvalu Best Price Potato Chips Salt Flavor」，超標近2.5倍。
10款在快餐店、小食店購入的即食薯條、薯格，亦有3款含量超出基準水平每公斤500微克，包括「Five Guys Fries」、「宜家家居」香脆薯格及「意粉屋」星星薯餅，而含量最高的「Five Guys Fries」達每公斤964微克，比基準水平高90%。
消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀表示，「丙烯酰胺」被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」，進食後有機會令人致癌，所以設立了相關風險水平，規定食物內不應有太多含量。消委會總幹事黃鳳嫺則指，今次測試涉及港人熱愛選購的香脆零食，建議市民少吃為妙，亦可與親友共享食用。
責任編輯：吳文曦
簡單而言，含豐富碳水化合物的食物在經過高溫烹調，如燒烤、烘焗或煎炸後，都會產生丙烯酰胺。處理該食物前如能薄薄地沾上粉漿，或以中火半油炸(即走油)不超過一分鐘均能大幅減低丙烯酰胺的產生。
根據世衛建議的標準，每公斤每日不宜攝取多於0.5微克的丙烯酰胺，即60公斤重的成年人不宜攝取多於30微克的丙烯酰胺。市面上大部分的油炸小食已高於該建議安全進食量(見下圖)。所以，為自己身體健康著想，減低患癌機會，還是避免進食該油炸食物。
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