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Freelance Dietitian 註冊營養師 Jason Lee

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虹鱒魚 vs 三文魚

繼新冠肺炎後，中國北京又爆出三文魚意外(見下文) 新冠肺炎疫情持續，內地更疑似爆發第二波疫情，其中北京當局在切割三文魚的砧板上檢測出新冠病毒後，超市食肆紛將三文魚下架，惟在今次風波中，卻有一間日式食店意外被揭以淡水虹鱒當三文魚，由於生吃淡水魚容易感染寄生蟲，故惹起關注。北京在近5日內新增106宗本土確診個案，涉及「新發地市場群組」。據了解，大部分患者曾前往位於豐台區的新發地批發市場購買海鮮及肉類，該市場內一塊切三文魚的砧板，被驗出有新型冠狀病毒核酸。消息傳出後，當地大批市民「聞三文魚色變」，多間超市、餐廳和日式料理店全面停售三文魚，有專家亦警告暫時不要生食三文魚。為免生意大受打擊，北京一間日式料理店發聲明，澄清其店舖使用「優質進口三文魚」。惟店方隨後「不打自招」，自揭該食材實為「國產優質虹鱒魚」，由於虹鱒魚實為淡水魚，容易感染寄生蟲，不能直接生食，惹起大眾關注。據央視節目《經濟半小時》早前報道，內地有三分之一的三文魚是由青海省供應，事後卻有網民揭發，該地養殖場內的「三文魚」實為淡水虹鱒，非真正三文魚。此外，《新華社》亦曾撰文指，不能因為虹鱒和三文魚同屬鮭鱒魚，就將虹鱒說成是「淡水三文魚」，因生食淡水魚蝦易感染寄生蟲，即使是真正三文魚，亦非全部適合生食，三文魚分太平洋鮭和大西洋鮭，生食三文魚多為大西洋鮭。簡單2招分辨虹鱒vs三文魚淡水虹鱒與三文魚外貌相若，可靠以下2招分辨：三文魚魚肉顏色偏橙，虹鱒則偏紅。三文魚口感較肥、多油；虹鱒口感較滑、少油、脂肪紋路幼細。每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．娛樂資訊

植脂淡奶有利心臟健康？

最近見到某機構的健康食譜建議以植脂淡奶取代一般淡奶，因其飽和脂肪含量較低，有助心臟健康。其實，植脂淡奶並非如大家想像般健康。如果大家有空到超市看看它的成分表，大家不難發現不少植脂淡奶的產品均加入不健康的棕櫚油。棕櫚油含有大量的飽和脂肪，故植脂淡奶的飽和脂肪含量也不少，每100毫升仍有2.7克飽和脂肪。經常進食也會增加血中的壞膽固醇水平，影響心血管健康。想食得健康一點，可選用低脂或脫脂奶代替淡奶來沖調飲品或烹調食物。如真的需要使用淡奶，可到超市選購較低脂的淡奶，其飽和脂肪含量更是植脂淡奶的一半。如在食肆進餐，不妨下單時加句"少淡奶，唔該！" 資料來源：衞生署健康在職計劃

生長圖表

想知道嬰幼兒是否健康成長？我們可以為它量度身長／身高和體重，再配合生長曲線圖來看看它生長情況是否達標。世界衛生組織曾於2006年4 月27日修訂了嬰幼兒的國際生長標準，加入了新的標準來描述兒童應該如何的生長，並鼓勵以母乳哺育。由於這個新標準是採用多國多中心的數據，包括不同國家(包括巴西、加纳、印度、挪威、阿曼和美國) 8,440位健康嬰幼兒的生長，這個生長標準證實兒童頭五年的生長差異性主要是受營養、餵食方式、環境及健康照顧的影響，而不是受基因或人種的影響。不過，香港大學於2008年發表一項研究，顯示港童 3 歲前的生長情況與世衛標準類近，但 3 歲後平均較世衛標準矮。所以，我們還是根據母嬰院的成長曲線圖作生長指標吧！ Hui LL, Schooling CM, Cowling BJ, et al Are universal standards for optimal infant growth appropriate? Evidence from a Hong Kong Chinese birth cohort Archives of Disease in Childhood 2008;93:561-565

技術提供：Blogger