彩椒香茅炒雞腿肉

材料：(4人份量)

食材	份量
雞腿肉(切絲)	約160克
青椒(切絲)	1兩（40 克）
紅椒(切絲)	1兩（40 克）
香茅	1 條
乾蔥頭	1 粒
蒜頭	1 粒
紹酒	1 茶匙

醃料：

食材	份量
鹽	¼茶匙
糖	1/8茶匙
生抽	¼茶匙
生粉	½茶匙
水	1 湯匙
胡椒粉	少許

芡汁：

食材	份量
3.     生粉	4.     ¼茶匙
5.     水	6.     1½ 湯匙
7.     生抽	8.     ¼茶匙
9.     麻油	幾滴

做法：

1. 香茅洗淨一半切薄片，一半切碎，備用。
2. 雞腿肉加入乾蔥茸、蒜茸、香茅碎及醃料醃半小時。
3. 芡汁材料拌勻，備用。
4. 於易潔鑊放入1茶匙油燒熱，放入青紅椒絲炒至香味揮發，盛起備用。
5. 原鑊放入1茶匙油燒熱，放入乾蔥片及香茅片，炒至香味揮發，加入雞腿肉快手炒至七成熟。
6. 青紅椒回鑊，炒至熟及有香味，贊酒，埋芡，炒勻即成。

營養師點評：

• 青椒含豐富維生素C，可有助鐵質吸收；它也幫助骨膠原蛋白的生成，有助維持皮膚彈性
• 雞腿肉脂肪含量低，能提供優質蛋白質供人體作修補組織用。
• 香茅、乾蔥頭、蒜頭等天然調味料，有助減低用鹽量。