最近，好多同事都有關節炎的問題。作為營養師，佢地最鍾意就係問營養師食咩好？當然營養師除了跟他們說均衡飲食外，亦會跟他們解釋奧米加3(omega 3)的消炎功能。
這裹說的奧米加3是長鏈脂肪酸的奧米加3, 即我們常聽見的DHA及EPA。富含這些奧米加3的食物來源包括深海魚如三文魚、吞拿魚、鯖魚，鯡魚、蝦、蟹。這類奧米加3進入人體後會成為細胞膜的一部分。當這些脂肪酸從細胞膜釋放後，會變成「局部荷爾蒙」碳廿酸（eicosanoids）如TXA3、PGE3、LTB5，它們負責抗發炎、保護細胞、使血管通暢。
要達到消炎效果，研究顯示每天需要攝取1200毫克（1.2克）（1)的長鏈奧米加3脂肪酸才能有消炎作用。以120克（3兩）的生三文魚為例，約能提供1.9克的長鏈奧米加3脂肪酸（2)。故此多吃這類深海魚有助消除炎症。根據2000年美國心臟協會建議，成年人應每星期進食兩次深海魚，以保護心臟健康。
資料來源：
1. Maroon JC et al., Omega-3 fatty acids (fish oil) as an anti-inflammatory: an alternative to nonsteroidal anti-inflammatory drugs for discogenic pain., Surg Neurol. 2006 Apr;65(4):326-31.
2. 美國農業部
1. Maroon JC et al., Omega-3 fatty acids (fish oil) as an anti-inflammatory: an alternative to nonsteroidal anti-inflammatory drugs for discogenic pain., Surg Neurol. 2006 Apr;65(4):326-31.
2. 美國農業部
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