雞蛋中的不飽和脂肪

過往不少人都指雞蛋膽固醇高，香港營養師學會認可營養師、「家營XX中心」營養師謝XX指，據美國膳食指南最新更新，已取消攝取膽固醇每日上限，並指攝取反式脂肪和飽和脂肪，才是令人體膽固醇上升原因。雞蛋只得小量飽和脂肪，亦沒有反式脂肪，進食時不用太擔心。此外，雞蛋含有非常優質的蛋白質，可助人體細胞生長和修復，及維持新陳代謝。雞蛋亦有豐富不飽和脂肪酸，助降低壞膽固醇，令心血管更健康；同時含有豐富鐵質，助製造紅血球以維持血的水平。

資料來源：http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/article.php?id=LA49809




近日看到一篇由「香港營養師學會認可營養師」撰寫的文章，內容講述雞蛋含小量飽和脂肪及反式脂肪，但含有豐富的不飽和脂肪，有助降低膽固醇，故可以進食2隻蛋為限。

該訊息明顯表示該營養師學會的「營養師」水平低劣。如有細閱美國膳食指南，剔除每日不應攝取多於300毫克膽固醇的限制，是因為現時未有足夠的證據就膽固醇的攝取限量作出建議。但實際上，該膳食指南仍引用了美國國家醫學研究院的建議，膽固醇的攝入量應是越少越好。

另外，不飽和脂肪確有降低膽固醇的功效，但只在於在膳食中多以不飽和脂肪取代飽和脂肪的情況下才可，而不是盲目進食雞蛋來增加不飽和脂肪來達成降膽固醇的效果。不飽和脂肪也是脂肪的一種，每克含9千卡熱量，過量進食也會致肥，增加心血管疾病的風險。

所以，如要進食雞蛋，應作「肉、魚、蛋及代替品」攝入量計算及適量食用。以健康成年人計算，每日應食用5至8兩「肉、魚、蛋及代替品」。

題外話：不知該營養師學會的認可資格是如何認可，但這類誤導的文章，政府應多作規管，以保障市民健康。