[新聞分享]日企新款豆腐 室溫保存120天

 

【本報訊】豆腐在室溫下容易變壞，但有日企看準日本厚生勞動省，於2018年修改了豆腐只能在冷藏條件下銷售的標準，轉為容許在當地室溫下銷售，故研發了一款可以在室溫下保存的豆腐。

據日經中文網報道，日企「四國化工機」旗下從事食品業務的公司，推出了可

在室溫下保存120天的豆腐，並由其旗下「阿南食品工廠」和「Satono Yuki」，分別負責生產和銷售。

該款豆腐特點是保質期較長，並且可以在室溫下保存120天，每盒300克，選用日本大豆製造，建議零售價為171日圓（約12港元）。除了在食品超市及便利店銷售外，還將在家居用品店、藥店及餐飲店銷售。

300克售12元 擬拓海外市場

四國化工機更計劃將產品銷售到海外市場，該企稱，中國、其他亞洲地區，以及俄羅斯都有進食未經烹調豆腐的習慣，其計劃以室溫保存不變味為賣點，開拓海外市場，銷售給該些零售店及餐飲店。

而且愈來愈多企業着重可持續發展，該企推出的新款豆腐，其紙盒內部更採用聚乙烯膜，即是塑膠使用量與日本超市其他普通豆腐商品比較，只佔約4成，減少使用塑膠，可以吸引着重環保的消費者購買。

責任編輯：蕭寶玲

資料來源：經濟日報

豆腐含有黃豆蛋白，如果以它來取代飯餐中的部分肉食，可有助降低血中的壞膽固醇。另外，豆腐是較低脂的蛋白質來源（當然也要配合低脂的煮食方法），適量食用可維持肌肉量之剩，亦有助減重。

但這類健康食材容易變壞，如室溫豆腐真的能推出市面，我相信這會為素食者，甚或是注重健康飲食人士的一大喜訊。

題外話：據食安中心的數據顯示，300克豆腐約含有3份蛋白質（24克蛋白質/300克），要計算蛋白質的人士要注意喇。另外豆腐也是高鉀高磷的食 物，如腎功能較弱而未能處理這些電解質的人士在食用前應先向醫生或註冊營養師查詢。